Good to Go Organics heeft inmiddels 3 hot dog kraampjes in New York.Het rund dat bij Good to Go Organics wordt gebruikt voor de hot dogs & chili dogs heeft gegraasd in de wei en is afkomstig van een boerderij in Columbia County. De zuurkool die  gebruikt wordt als topping voor de hot dogs worden vers gehaald bij de Union Square boerenmarkt.  De eigenaar van de 3 hot dog kraampjes, de heer McDonnel zegt dat mensen steeds meer en bewuster aan het zoeken zijn naar voedsel van een betere kwaliteit. Het systeem van de in zout water opgewarmde hot dogs is zo ingeburgerd in het New Yorkse leven dat zelfs wereldleiders het niet kunnen later om een hot dog in New York te eten. Ouders die echter meer op de de kwaliteit van voeding letten gaan steeds minder naar hot dog kraampjes die warm water gebruiken om ze op te warmen. Daarnaast kun je tegenwoordig op de straten van New York, waar vroeger hot dogs de enige vorm van streetfoodl was, steeds meer etenswaar verkrijgen, van taco’s tot kreeft rollen. De kraampjes maken gebruik van de gehaaste mensen en let niet altijd op de gezondheidsregelgeving. Daarom is er door de raadsman van Manhattan, de heer Garodnick een voorstel gedaan om dezelfde regelgeving te laten gelden voor de kraampjes als voor echte restaurants. Deze regelgeving betekent niet dat de hot dog kraampjes weg moeten uit het New Yorkse straatbeeld, maar mensen willen wel een hot dog die niet onhygiënisch is. De president van Sabrett, eigenaar van de toeleverancier van de meeste hotdogkraampjes in New York, Boyd Adelmann, zegt niet bang te zijn voor nieuwkomers en luxere hot dogs.  Volgens hem worden de alternatieven alleen uitgeprobeerd, de reguliere kramen staan sterk aldus Adelmann. De in warm water opgewarmde hot dogkraampjes lijken daarentegen wel aan het afnemen en één van de belangrijkste factoren is de evolutie van de kraampjes. Dit is een samenvatting van het originele bericht op: <http://www.nytimes.com/2011/08/10/dining/the-hot-dog-redefined-one-cart-at-a-time.html?_r=2&ref=dining>