Voor ons werk ben ik constant in gesprek met ondernemers van allerlei type bedrijven in de horeca- en leisurebranche, op allerlei schaalniveaus en op allerlei verschillende locaties. En sinds de coronatijd gaat het vooral over hoe ondernemen ingewikkelder is geworden.

Wij zien wel wat wordt bedoeld, in de jaren tot aan de coronapandemie groeide de branche gestaag en was inflatie een term waar we ons weinig mee bezighielden. Dat betekende dat er steeds meer omzet gemaakt werd terwijl de kosten niet hard(er) groeiden en er dus steeds meer winst gemaakt kon worden. Niet dat alles toen maar makkelijk was, we weten allemaal: ondernemen is en blijft keihard werken, maar het waren goede tijden.
Nu is alles in een paar jaar tijd veel duurder geworden. Dat betekent dat horecazaken hogere prijzen (moeten) vragen maar de kosten ook ruimschoots zijn toegenomen. We moeten dus aan de bak als ondernemer.

En juist die extra zorgen en inspanningen zorgen ervoor dat het lastiger is om als ondernemer dagelijks onze creativiteit in te zetten, daarom gaan we graag op zoek naar inspiratie om verder te kijken dan de oude grenzen van concepten. Onze branche heeft al jaren van doen met blurring (kappers waar je ook koffie kan kopen, voormalige cafés waar je nu ook eet) dus waarom zetten we niet de volgende stap?

Zo kreeg ik recent een uitnodiging voor een evenement van De Bijenkorf waar ik kaartjes kon kopen voor hun kerstfeest in Amsterdam. Voor € 50,= kon men vorige week van 20:00 tot 23:00 komen shoppen, ontdekken, genieten van acts en hapjes & drankjes consumeren. Is dat onderdeel van de core business van De Bijenkorf? Nee.
Is het wel een leuke manier om hun klanten weer eens naar de winkel te trekken? Ja!

Nu is dit uiteraard een grote onderneming van De Bijenkorf maar we kunnen dit natuurlijk ook in het klein toepassen. Heeft u een restaurant met een kaart met een focus op vlees? Waarom doet u niet eens in de maand een English Roast op zondag?Heeft u een grandcafé dat u graag beter bezocht zou zien op een woensdagmiddag? Misschien is dit het eerste jaar dat u een pieten-middag organiseert in november waarbij de kinderen knutselen, dansen en pieten high-fiven en moeders een lekkere high-tea nemen?

Nét even buiten onze comfortzone treden is het beste wat we kunnen doen in deze tijd.