Zoals we bespraken in mijn meest recente blog is ondernemen een steeds grotere uitdaging in de horeca. Daarom verkennen we de komende weken allerlei mooie manieren om blurring (het mengen van business modellen) toe te passen in de branche. Op deze manier claimen we blurring weer terug, in plaats van allerlei andere bedrijven die afgelopen jaren zich hebben gemengd in de horecabranche.

Vandaag een relatief eenvoudig toepasbaar voorbeeld: hoe geven we vorm aan kerst?

Vaak zien we in Nederland eigenlijk dezelfde formules: restaurants bieden kerstmenu’s aan op kerstavond, eerste en tweede kerstdag, we kleden de boel enigszins leuk aan voor de kerst en sommige streken in ons land kennen een kersttraditie van uitgaan op bijvoorbeeld kerstavond.

Dat kan een stuk origineler zonder altijd grote investeringen te hoeven doen:

• Kroegen die in decemberweekenden “christmas groep karaoke” organiseren, dit vereist niet meer dan het aanschaffen of huren van 1-2 microfoons en een scherm met de songteksten en creëert een fantastische sfeer waarin alle mensen in de ruimte zich kunnen komen uitleven in kerstliedjes. Een paar kerstcocktails erbij en het feest is compleet.
• Restaurants met een cuisine die totaal niet traditioneel aansluit bij de kersttradities van het land die wel een speciaal menu aanbieden voor de kerstperiode. In het Verenigd Koninkrijk bijvoorbeeld biedt de keten “Dishoom” (met een fantastische Indiase keuken) bijvoorbeeld een “traditionele” Britse kerst met Indiase invloeden. Zo bieden ze kalkoen met Indiase kruiden en een raita van bieten en wortel. Ook hier worden een paar kerstcocktails bij aangeboden.
• Een samenwerking aangaan als restaurant of café met nagelstylisten of kappers die vanuit huis werken om samen met hen een gezellige beautymiddag te organiseren. Als horecaondernemer zorg je voor een gezellige high tea of high cocktail terwijl de beauty experts zorgen dat de gasten zich tegelijkertijd kunnen voorbereiden op de aankomende feestdagen. Een leuk idee voor wat extra omzet tussen de traditionele omzetmomenten lunch en diner in!

Nét even buiten onze comfortzone treden is het beste wat we kunnen doen in deze tijd.