Afgelopen week is Guido Verschoor op stap geweest met een aantal raadsleden en de wethouder Economie van Den Haag om inspiratie op te doen voor de nieuwe horecavisie van die stad. Ze bezochten Utrecht om onder andere vernieuwende horecaconcepten, mengvormen, horeca in industriële panden, vrijplaatsen en pop-up formules te bekijken. In de bus op weg naar Utrecht gaf Guido een trendpresentatie over de trends waarop een horecavisie voor de komende periode kan anticiperen.

In Utrecht zijn onder andere de volgende projecten bezocht met daarnaast de reden van de bezoeken:

• De Vrije Wolf – werken, cultuur, horeca in oude gevangenis; The Village, een koffieconcept met een eigen branderij en binnenkort ook een bakkerij
• Frietwinkel – frituur 2.0, biologisch,
• Yoghurt Barn – focus op vrouwen, gezond, biologisch
• Bar Speck: vlees in droogkasten als onderdeel van het interieur, ambachtelijk
• Le:en: verrassend Aziatisch restaurantconcept op Industriegebied; voorheen las- en constructiebedrijf (zie foto).

De presentatie ging met name over onderwerpen als:

• Mengvormen
• Meeting places
• Thee, de opvolger van koffie
• Foodtrucks
• Transformatie van gebouwen
• Duurzaamheid
• Specialisatie
• Blurring / branchevervaging
• Storytelling
• Kebab 2.0
• Samenwerking

Wilt u meer informatie dan kunt u contact opnemen met Guido Verschoor:

guidoverschoor@spronsen.com of telefonisch: 071 541 88 67