Gault Millau 2013 toprestaurants

30-10-2012 De feestelijke en druk bezochte awards-ceremonie vond dit jaar voor het eerst plaats in Theater aan het Vrijthof in Maastricht.

De presentatie was in handen van Simone van Trier, waarbij de burgemeester van Maastricht, Onno Hoes, een korte inleiding hield waarin hij het gastronomische en gastvrije karakter van de provinciehoofdstad benadrukte.

Vooral aan de top kunnen kleine niveauverschuivingen significant zijn. Daarom heeft GaultMillau met ingang van dit jaar ook restaurants met 17,5 of 18,5 punten in de gids staan (de kwalificatie 19,5 bestond al). Belangrijke stijgers zijn dit jaar De Leest in Vaassen (van 19 naar 19,5), De Kromme Watergang in Hoofdplaat (van 18 naar 18,5), Chapeau! in Bloemendaal (van 16 naar 17,5), Ivy in Rotterdam (van 17 naar 17,5) en Ciel Bleu in Amsterdam (van 17 naar 17,5). Librije’s Zusje in Zwolle, Vinkeles in Amsterdam en La Trinité in Sluis stegen alledrie van 16 naar 17 punten. Infini in Valkenburg, ’t Dijkhuysje in Lelystad, De Bloemenbeek in De Lutte en Lambermon’s Brasserie in Haarlem zijn de hoogst genoteerde nieuwe zaken in de gids, alle vier met 14 punten.

Om het hoofd boven water te houden worden er ook de nodige maatregelen getroffen in de voortdurende crisis. Prijs-kwaliteit speelt een nog grotere rol dan voorheen. Het kan ook anders, kosten worden gedrukt door bijvoorbeeld wekelijks een extra sluitingsdag in te lassen, andere gaan creatief om met minder dure producten en ingrediënten dan voorheen.

Een overstap naar een duurzame bedrijfsvoering is voor verschillende restaurants ook een mogelijkheid. Enkele voorbeelden hiervan zijn vlees en groente die slechts een paar kilometer hoeft af te leggen of de energieverslindende terrasverwarming dat afgeschaft wordt. Droste’s in Tubbergen pakt de titel Duurzaam restaurant van het jaar, een award die werd toegekend in samenspraak met Varkens in Nood, Natuur & Milieu en Greenpeace.

Een avond gastronomisch genieten hoeft niet duur te zijn en dat zo’n avond voor steeds meer restaurantbezoekers niet meer duur mag zijn, is het gevolg van de economische crisis.

Het aantal restaurants dat daar goed en op transparante, eerlijke wijze op inspeelt neemt gelukkig toe. Een goed voorbeeld hiervan met mooie betaalbare gerechten, interessante wijnen en een prima sfeer is Lastage in Amsterdam, die de Prijs| Plezier-restaurant van het Jaar heeft ontvangen.

De top van Gault Millau 2013 ziet er als volgt uit (tussen haakjes de 2012 notering):

20 Gault Millau punten
20 (20) Oud Sluis, Sluis

19,5 en 19 Gault Millau punten
19,5 (19,5) Inter Scaldes, Kruiningen
19,5 (19,5) Beluga, Maastricht
19,5 (19,5) De Librije, Zwolle
19,5 (19) De Leest, Vaassen
19 (19) Boreas, Heeze

18,5 en 18 Gault Millau punten
18,5 (18) De Kromme Watergang, Hoofdplaat
18 (18) La Rive, Amsterdam
18 (18) De Lindenhof, Giethoorn
18 (18) De Zwethheul, Schipluiden
18 (18) De Leuf, Ubachsberg

17,5 en 17 Gault Millau punten
17,5 (17) Ciel Bleu, Amsterdam
17,5 ((16) Chapeau!, Bloemendaal
17,5 (17) Ivy, Rotterdam
17,5 (18) Parkheuvel, Rotterdam
17 (17) Vermeer, Amsterdam
17 (16) Vinkeles, Amsterdam
17 (17) Da Vinci, Maasbracht
17 (17) De Lindehof, Nuenen
17 (17) Cordial, Oss
17 (17) Wollerich, Sint-Oedenrode
17 (16) La Trinité, Sluis
17 (17) De Groene Lantaarn, Zuidwolde
17 (16) Librije’s Zusje, Zwolle

16 Gault Millau punten
16 (16) Herberg Onder de Linden, Aduard
16 (16) Aan de Poel, Amstelveen
16 (15) Bolenius, Amsterdam
16 (16) Bord’Eau, Amsterdam
16 (16) Bordewijk, Amsterdam
16 (16) Halvemaan, Amsterdam
16 (15) Le Restaurant, Amsterdam
16 (16) Ron Blaauw, Amsterdam
16 (16) Yamazato, Amsterdam
16 (16) Apicius, Bakkum
16 (16) Het Koetshuis, Bennekom
16 (16) Pure C, Cadzand
16 (15) Perceel, Capelle a/d IJssel
16 (17) Calla’s, Den Haag
16 (16) Bij Jef, Den Hoorn, Texel
16 (16) Sonoy, Emmeloord
16 (16) De Zwaan, Etten-Leur
16 (16) Solo, Gorinchem
16 (16) L’Atelier, Gulpen
16 (16) Basiliek, Harderwijk
16 (16) ’t Nonnetje, Harderwijk
16 (16) De Kromme Dissel, Heelsum
16 (15) De Echoput, Hoog Soeren
16 (16) Het Jachthuis, Hoog Soeren
16 (16) Kasteel Heemstede, Houten
16 (16) De Molen, Kaatsheuvel
16 (15) Chateau Neercanne, Maastricht
16 (16) Tout a Fait, Maastricht
16 (16) Le Marron, Malden
16 (16) Latour, Noordwijk
16 (16) Amarone, Rotterdam
16 (16) Fred, Rotterdam
16 (15) Wereldmuseum, Rotterdam
16 (17) De Vrienden van Jacob, Santpoort-Noord
16 (17) Seinpost, Scheveningen
16 (16) Elzenduin, Ter Heijde
16 (15) Chateau St. Gerlach, Valkenburg
16 (16) Valuas, Venlo
16 (16) Savelberg, Voorburg
16 (16) De Nederlanden, Vreeland
16 (16) De Treeswijkhoeve, Waalre
16 (16) Bretelli, Weert
16 (16) Katseveer, Wilhelminadorp
16 (16) Mijn Keuken, Wouw
16 (16) ’t Schulten Hues, Zutphen

Meer Blogs
30 November 2022 – Leonie van Spronsen blogt in deze serie over kleine en grote acties die hoteliers en horecaondernemers...
23 November 2022 - Niek Timmermans blogt over het nut van een haalbaarheidsonderzoek. Als ondernemer of aspirant-ondernemer...
17 November 2022 - Leonie van Spronsen blogt in deze serie over kleine en grote acties die hoteliers en horecaondernemers...
10 februari 2022 – Onze collega Cas van Vuure blogt over hoe robotbezorgers de pakket- en voedselbezorging in de toekomst...
2 februari 2022 – Marjolein van Spronsen blogt over een initiatief uit Californië waar horecabedrijven een ‘plate pass...
7 januari 2022 - Leonie van Spronsen over het ervaren van ondernemerschap. Dat is 35 jaar ondernemen Vandaag, 7 januari...
21 december 2021 – Leonie van Spronsen maakt de balans op van 2 jaar horeca in een pandemie. Horeca: zullen we proberen...
1 oktober 2021 - In deze blog schrijft Leonie van Spronsen over dat het tijd is dat de horeca, leisure & cultuur weer gaan...
8 juli 2021 – Leonie van Spronsen blogt over een ijzersterk restaurantconcept van oorsprong uit Parijs, maar met nu ook...
1 april 2021 – Marjolein van Spronsen blogt over een potentiële nieuwe gast, de hond! Alhoewel de focus door Covid-19 bij...
12 maart 2021 – Leonie van Spronsen blogt over het fenomeen ‘Dark Kitchens’. Momenteel is het nog vooral op de fastfood en...
11 maart 2021 – Marguerita Vogelsang blogt over de Dark Kitchens, zij denkt dat het niet de vraag is of de trend...
10 maart 2021 – Niek Timmermans doet een oproep om de horeca nog even door de laatste weken van de lockdown te helpen en...
9 maart 2021 - Leonie van Spronsen blogt over het volledig zat zijn van de horeca lockdown. Ze heeft zoals velen onder ons zin...
4 maart 2021 – Niek Timmermans blogt over het feit dat inzicht in je liquiditeit nu belangrijker is dan ooit, ook dadelijk...
25 februari 2021 – een blog van Leonie van Spronsen over Iced Coffee, enorm populair in Amerika waar het zelfs tijdens...
22 februari 2021- Het NOW (Noodfonds Overbrugging Werkgelegenheid) is bedoeld om werkgevers die te maken hebben met...
22 februari 2021- De TVL (tegemoetkoming vaste lasten) betreft een belastingvrije tegemoetkoming voor mkb ondernemers...
8 februari 2021 – Leonie van Spronsen blogt over contactloze gastvrijheid in het vakantiepark 2.0. We worden er...
25 januari 2021 – Adviseur Niek Timmermans, blogt over wat gemeenten kunnen doen om, zodra de horecasluiting...
12 januari 2021 - Leon Kortstra blogt over wild op tafel zetten in het wildseizoen. In een tijdsbeeld waarin we onze...
6 januari 2021 – Marguerita Vogelsang blogt over wandelingen door steden onder het genot van een warm drankje zoals...
11 december 2020 – Leonie van Spronsen stelt voor dat degene die het zich kunnen permitteren deze kerst eens echt ontspannen...
25 november 2020 - De Tegemoetkoming Vaste Lasten betreft een belastingvrije tegemoetkoming voor mkb ondernemers. De...
13 november 2020 - Het NOW (Noodfonds Overbrugging Werkgelegenheid) is bedoeld om werkgevers die te maken hebben met...
15 oktober 2020 - Een blog van Hans van Spronsen waarin hij zich afvraagt hoe we er in Nederland voor kunnen zorgen dat de horeca...
7 augustus 2020 – Leonie van Spronsen blogt over een nieuwe dranklijn dat uit Amerika komt en nu ook op de Nederlandse markt te...
14 mei 2020 – Weer een update met informatie over de maatregelen rondom de uitbraak van het coronavirus. Wat kunt u doen om...
7 mei 2020 - Leonie van Spronsen blogt over ondernemen terwijl het coronavirus nog onder ons is. De eerste reserveringen zijn al...
9 april 2020 – Weer een update met informatie over de maatregelen rondom de uitbraak van het coronavirus. Wat kunt u doen om...
18 maart 2020 – Marjolein van Spronsen blogt over ondernemerschap & het coronavirus. Ze geeft voorbeelden uit het...
31 janauri 2020 - Leonie van Spronsen blogt over het tankstation, wat gaan we doen met de tankstations als er steeds meer...
19 november 2019 – Niek Timmermans blogt over de hippe collabs & crossovers. Hoe hip en populair zijn deze begrippen in...
14 november 2019 – Marjolein van Spronsen blogt over het duurzaam ontbijten in hotels. Ze gelooft niet meer zo in grote...
28 oktober 2019 - Marjolein van Spronsen over de ontwikkelingen op het gebied van vegetarische burgers… Zij vraagt zich af...
22 oktober 2019 – Niek Timmermans geeft zijn visie op ontwikkelingen langs de Noordzeekust. Regelmatig wordt mij...
1 oktober 2019 – Nick ten Hove blogt over de ouderwetse etiquette in de horeca, soms zelfs een beetje vrouwonvriendelijk. Dit...
27 september 2019 – Niek Timmermans blogt over praktische gevolgen van het rookverbod in de rookruimtes van de horeca, dat...
26 juli 2019 – David Maartense blogt over hoe je creatief kunt omgaan met publiciteit rondom de horeca. Een ondernemer uit...
23 juli 2019 – Guido Verschoor geeft zijn visie op de binnenstad bekeken door zijn horecabril. Horecabril Zoals bekend...
22 juli 2019 – Niek Timmermans blogt over een poster om personeel te werven, waar hij tegenaan liep. Iedere uiting is een vorm...
20 juni 2019 – Voorpret is een deel van de belevenis toch? Marjolein van Spronsen blogt over hoe je als hotel onderdeel kunt...
13 juni 2019 – Wel of niet samenwerken met influencers? Betalen voor een fotootje, blog of vlog klinkt verleidelijk maar moet...
7 juni 2019 - Lennert Rietveld blogt over de worsteling van kleinschalige hotelbedrijven met het gebruik van marketing en het...
23 mei 2019 – Niek Timmermans blogt over boulderen. Hij hoorde erover en is het gaan proberen en heeft daarna de rest van zijn...
22 mei 2019 – Vera Rauwerda blogt over duurzame initiatieven, natuurlijk zijn niet alle initiatieven voor elk concept...
17 mei 2019 – Algoritmes die in de toekomst een recensie over je bedrijf schrijven? Wie weet! David Maartense blogt over...
15 mei 2019 - Micha blogt over hoe de millennial ‘beleving’ in horeca ondernemingen ervaart. Ook zij genieten van...
9 mei 2019 – Guido Verschoor geeft op basis van de cijfers een devies aan horecaondernemers: “let me entertain...
6 mei 2019 – Demi Poppe blogt over de flexibele hotelaccommodaties, in haar ogen een duurzaam hotelconcept voor de toekomst....
1 mei 2019 – Nick ten Hove blogt over de enorme populariteit van speciaalbieren en het effect op de marketing van de...
18 april 2019 – David Maartense blogt over de eco labels in de toeristische sector. Wat zegt zo’n eco label nou eigenlijk...
16 april 2019 – Marjolein van Spronsen blogt over dat je altijd om een review mag vragen… ter plekke, persoonlijk, in een...
12 april 2019 – Bart van Beest blogt over gastvrijheid inzake het betalingsverkeer. Natuurlijk begrijpt hij de...
10 april 2019 – Nick ten Hove blogt over de term ‘horecatijgers’ en geeft het voorbeeld van de campagne voor het werven van...
8 april 2019 – Naar aanleiding van berichten dat horeca oprukt in binnensteden en shoppingmalls, vaak ten koste van retail,...
5 april 2019 – Vera Rauwerda blogt over het inzetten van robots in de horeca naar aanleiding van een bezoekje aan Mr. Mofongo in...
4 april 2019 - In samenwerking met www.horecatrends.com verzorgt Lennert Rietveld trendpresentaties voor horeca-en...
2 april 2019 – Demi blogt over het uitsterven van fooi in de Nederlandse horeca. Wat zijn hier de oorzaken van? Het...
Leiden, 1 april 2019 - Micha blogt over het vooroordeel dat veel mensen hebben bij het gedrag van gamers. Kunnen e-sport cafés...
Leiden, 22 maart 2019 - De afgelopen 10 jaar is het aantal pannenkoekenrestaurants in Nederland toegenomen van 321 naar 390...
21 maart 2019 - Niek Timmermans blogt over het nut, of beter gezegd, de noodzaak van een leisurevisie. Waarom je niet vanuit...
4 maart 2019 – Nick ten Hove blogt over 0.0% bier. Toen hij vroeger achter de bar stond was Spa Rood verreweg het populairste...
25 februari 2019 – David Maartense blogt over een nieuw verschijnsel in de bezorgmarkt. De virtuele restaurants, ook wel...
25 februari 2018 – Guido Verschoor, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, blogt over het effect...
15 februari 2019 – Guido Verschoor reageert op een artikel waarin de gegevens werden gebruikt van zijn onderzoek...
7 februari 2019 –David Maartense blogt over sociale media en het gebruik van de juiste kanalen. Welke social media platform...
30 januari 2019 – Vera Rauwerda blogt over dat zij ouderwetse maar zeker erg gezellig concepten ziet ontstaan in de...
28 januari 2019 – Guido Verschoor blogt over hotelbeleid door gemeentes, alhoewel hij signaleert dat er steeds meer...
10 januari 2019  – Niek Timmermans blogt over Virtual Reality Gaming locaties, welk type heeft de toekomst? Levensduur...
7 januari 2019 – Lennert Rietveld vraagt zich in deze blog af of mensen in de horeca willen werken in een bedrijf waar alles al...
31 december 2018 – Guido Verschoor blogt over vleesconsumptie of met name de niet-vleesconsumptie dat een ‘hot’ item is...
27 december 2018 – Demi Poppe blogt over storytelling als reclame uiting en hoe kun je dat in de horeca toepassen? De emo...
24 december 2018 – De laatste blog voor onze organisatie van Mike Adam. Hij gaat de komende periode afstuderen en werken in de...
16 december 2018 – David Maartense blogt over het negatieve imago dat nog steeds vastkleeft aan hostels. Terecht of...
13 december 2018 – Mike Adam blogt over de spin-off van het programma House Rules NL: Hotel Rules. Heb je als deelnemend hotel...
26 november 2018 – Nick ten Hove blogt over zijn ‘Kerstmenu onderzoek’ in vergelijking met de commotie op Twitter rondom...
22 november 2018  – Niek Timmermans geeft antwoord op een vraag uit de markt; of er in een stad nog wel marktruimte is voor nog...
15 november 2018 – Marjolein van Spronsen is ervan overtuigd dat met innoverende, veganistische en vegetarische gerechten...
9 november 2018 – Guido Verschoor blogt over een verblijf in een modern hotelconcept met een speelse lobby en zag hoe zij, op...
24 oktober 2018  – Niek Timmermans raadt zorgverzekeraars aan work-out sessies in trampolineparken op te nemen in het...
21 september 2018 – Niek Timmermans blogt over het moment waarop je een adviseur het best kunt inschakelen. Hij biedt...
14 september 2018 – Nick ten Hove blogt over de ‘Google recensie’, hij vindt het een bijzonder fenomeen en vraagt zich af...
27 augustus 2018 – Guido Verschoor blogt over zijn presentatie op een inspiratie dag voor tankshophouders en heeft het over...
10 augustus 2018 – Marjolein van Spronsen blogt over hoe je op een positieve manier kunt omgaan met zowel negatieve als...
3 augustus 2018 – David Maartense blogt over vier onderdelen die de online aanwezigheid van je bedrijf sterk kunnen...
27 juli 2018 – Marjolein van Spronsen blogt over de bijzondere ijssmaken en ijsgerechten die we met horecatrends.com...
23 juli 2018 – Michiel Dröge blogt over het verzamelen van data als onderdeel van je bedrijfsvoering. Is data het nieuwe...
22 juni 2018 – Michiel Dröge blogt over een bezoek aan Strijp-S waar hij ervaart dat het verhaal klopt als een bus. Een...
22 juni 2018 – Niek Timmermans blogt over de toekomst van de bar. Gaan we net als fastfoodrestaurants ook fastbar concepten...
8 juni 2018 – Marjolein van Spronsen blogt over wat je kunt doen als hotel om je gasten al voor zij ter plekke zijn gastvrij te...
7 juni 2018 – Lennert Rietveld blogt over wat een vestigingsplaatsonderzoek (VPO) inhoudt. Trucje of wetenschap? Een...
1 juni 2018 – Guido Verschoor blogt over voorbeelden waar je nu al niet meer mag roken op het terras, winkelzones en op...
2 mei 2018 – Marjolein van Spronsen blogt over ‘nappen’ en vraagt zich af of dit de nieuwe wellness rage gaat worden. Nap...
18 april 2018 – Raak als horecaondernemer vooral niet in paniek als je rookruimte moet verdwijnen! Lennert Rietveld geeft...
4 april 2018 -  Kun je gasten die een topavond hebben gehad vragen een review achter te laten op bijvoorbeeld Tripadvisor?...
28 maart 2018 – Michiel Dröge blogt over betalingsgemak en ontwikkelingen die in de nabije toekomst op ons af komen. Hé...
26 maart 2018 – Marjolein van Spronsen blogt over culinair snacken. Waarom geen restaurant of foodhal dat zich...
26 februari 2018 – Guido Verschoor blogt over een nieuwe klap voor de discotheeksector wanneer rookruimtes daadwerkelijk...