27 mei 2011- In Belgie is het eerste rawfoodrestaurant geopend. De 2 ondernemers ervoeren in Buenois Aires de beste eetervaring van hun leven. De kok had bepaalde technieken aangeleerd in New York waar rawfood echt een hype is. Hij gebruikte alleen rauwkost en gekiemde zaden. Dit vonden de 2 ondernemers zo’n ervaring dat ze besloten hun eigen restaurant ‘Dank U’ te openen. Centraal in het restaurant staan plantaardig en zuivelvrije gerechten. In Nederland zijn er 2 rawfood-horecaconcepten. Het rawfoodconcept komt voort uit de rawfoodbeweging, waarom de aanhangers enkel groenten, fruit, noten en zaden mogen gebruiken die niet verhit zijn en waarbij de temperatuur onder 45 graden Celsius moet blijven. Geoorloofde technieken zijn; mixen, drogen, kiemen, fermenteren en centrifugeren. Volgens een aantal deskundigen is dit de sleutel tot langer leven aangezien er veel enzymen inzitten. Enzymen worden bij een temperatuur van 47 graden vernietigd. Verder blijkt dat dit een manier is die erg milieuvriendelijk is. Er wordt geen extra energie verbruikt doordat niks verhit mag worden en er is 20 keer minder ruimte nodig om het eten te produceren. Dit is een samenvatting van het originele bericht op: http://www.horecaentree.nl/home/7219-Eerste_rawfoodrestaurant_voor_zuiderburen.html