Biermarkt zit nog steeds op slot

30-08-2012 – Gister zijn tijdens een persconferentie in Nieuwspoort de bevindingen bekendgemaakt van het wetenschappelijk onderzoek naar het feitelijk overstapgedrag van horecabedrijven naar een andere leverancier van pils. Het uiteindelijk resultaat is dat slechts 2,4 procent over stapt.

Verder zijn dit de belangrijkste conclusies van het rapport Overstapgedrag in de horecabiermarkt:

– In de periode 2006 tot april 2012 is 14,8 procent van alle ondernemers naar een andere brouwerij overgestapt.
– Per jaar is dit 2,4 procent dat overstapt naar een andere brouwerij. Voor cafés met kelderbier is dat slechts 1,4 procent en fustbier 2,8 procent.
– Het overstap gedrag hangt sterk af van  de mate van gebondenheid aan de brouwerij. Ongebonden cafés stappen het meest over en pandgebonden cafés stappen zelfs niet over.
– Wanneer cafés overstappen dan is in 5 van de 7 gevallen sprake van een toename van de binding.
– De belangrijkste belemmering om over te stappen vormen de contracten met de brouwerijen. Daarbij gaat het vooral over de huurcontracten en financieringscontracten.

 

Deze blog is geschreven door Peter Arends, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies. Wilt u contact opnemen dan kan dat via leonievanspronsen@spronsen.com, of telefonisch: 071 541 88 67 of via LinkedIn.
Food for Thought

Vul hieronder je gegevens in om maandelijks als eerste onze onderzoeken, blogs en interessante artikelen te ontvangen.

In de media
Van Spronsen & Partners groep
Rijnsburgerweg 80,
2333 AD LEIDEN
Telefoonnummer: 071-541 88 67
Klik hier voor een routebeschrijving en meer gegevens.