Horeca-adviesPersoneel- en salarissystemenAdministratieve dienstverleningTrainingen

Van Spronsen & Partners horeca-advies

Wij zijn een horeca-adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie en inmiddels 27 jaar actief binnen deze branche. Onze werkzaamheden bestaan onder andere uit haalbaarheidsonderzoeken, rendementsverbeteringen, ontwikkelen van nieuwe horecaconcepten, marketing & communicatie, bepalen van het horecabeleid voor gemeenten en het verlenen van managementondersteuning.

Horecanieuws

Stagiair horecatrends en -onderzoek

Je bent geïnteresseerd in de horeca en kan meepraten over de belangrijkste ontwikkelingen binnen deze sector. Op dit moment studeer je journalistiek of communicatie op HBO of WO niveau en ben je minimaal 3 maanden beschikbaar. Je schrijft inspirerend en kan kritische bevindingen op een prettige, positieve manier verwoorden. Ervaring met werken in de horeca is een pré.

Lees verder...

Gemiste kansen te over!

8 augustus 2014 - Verleden week ben ik zoals wel vaker een hapje wezen eten in het centrum van Den Haag. Over het algemeen proberen we graag een nieuw restaurant maar met enige regelmaat gaan we bij een vertrouwd restaurant eten.

Lees verder...

Horeca altijd de gebeten hond

4 augustus 2014 - Onlangs hebben we weer ons jaarlijkse terrasonderzoek gepubliceerd, waarvoor we de prijzen van een rondje drank op de terrassen inventariseren. We kijken ieder jaar welke stad de goedkoopste terrasstad is en welke de duurste. Ook inventariseren we hoe de prijzen zijn gestegen ten opzichte van vorig jaar. Zowel in de verschillende radio-interviews als in de toelichting die ik heb gegeven aan journalisten wordt vaak heftig gereageerd op die prijsstijging. "De horeca is weer duurder geworden" is het heersende sentiment.

Lees verder...

Persbericht: Aziatische restaurants profiteren van crisis

Warmond, 31 juli 2014 – De totale restaurantsector zag de afgelopen 5 jaar de gemiddelde besteding flink dalen (-21%). Bij de Chinees-Indische restaurants steeg daarentegen de gemiddelde besteding met 12%. Ook het aantal bezoekers neemt bij de Aziatische restaurants weer sneller toe na het dieptepunt in 2009. In de restaurantsector als geheel bleef het aantal bezoekers gelijk aan 2009. De Chinees-Indische restaurants noteerde in diezelfde periode een stijging (+5%). De lagere gemiddelde besteding bij het Aziatisch restaurants lijkt er voor te zorgen dat juist deze restaurantbedrijven profiteren van de crisis.

Lees verder...

De beroemde chefs hebben het druk…

31 juli 2014 - Structureel volgen we de grote chefs van de wereld.  Ze zijn allemaal druk bezig met het expanderen van hun eigen merk. Want werd er vroeger nog wel eens gezegd dat deze chefs kunstenaars zijn en een vergelijkbare status hebben met popsterren, tegenwoordig is de beroemde chef een merk. Zo verplaatst René Redzepi zijn gehele restaurant inclusief team van 9 t/m 31 januari 2015 naar het Mandarin Oriental Hotel in Tokyo. Ook Heston Blumenthal verhuist met zijn hele team in de eerste helft van 2015 naar Australië en ondertussen wordt zijn restaurant ‘The Fat Duck’ verbouwd.

Lees verder...

Typisch gevalletje van huilen met de wolven in het bos

25 juli 2014 - Afgelopen weekend was ik uitgenodigd voor een bruiloft op de Veluwe. Omdat de Veluwe voor mij niet lekker in de buurt ligt ging ik, twee dagen voor de bruiloft en enigszins aan de late kant, op zoek naar een hotel in de buurt. Voor dit type zoekgedrag zijn de OTA's (online travel agencies zoals bookings, expedia, etc.) echt een zegen voor de hotelmarkt. Ik zoek op de plaats van bestemming en krijg netjes een overzicht van hotels en kamerprijzen in de regio. Ik kies een hotel waar ik zonder gebruik van de OTA het bestaan nooit van was komen te weten.

Lees verder...

PERSBERICHT: Nijmegen wederom goedkoopste terrasstad

Warmond, 24 juli 2014 – Nijmegen is voor het vijfde jaar op rij de goedkoopste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het Nijmeegse terras kost € 18,77. De terrasprijzen zijn in Nijmegen net zo hoog als vorig jaar, waardoor de stad de titel ook dit jaar behoudt. Gemiddeld zijn de terrasprijzen dit jaar met 2,4% gestegen, waarmee de prijsstijging lager is dan de inflatie van afgelopen jaar (2,5%). De resultaten zijn afkomstig van het jaarlijkse terrasonderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies.

Lees verder...

Kleine gastvrije gebaren juni

1 juli 2014 - Perfecte service door het gehele personeel is uiteindelijk het meest gastvrije gebaar wat je je gasten kunt bieden. Geen grootse of kleine gebaren maar een perfect op elkaar ingespeeld team. Afgelopen mei hebben wij deze gastvrijheid mogen ervaren bij het Lindos Blu hotel op Rhodos.

Lees verder...

Airbnb test in San Francisco met het thuis verzorgen van diners voor vreemden

30 juni 2014 - Begin juni las ik een artikel op Reuters over Airbnb, de in San Francisco gevestigde reismarktplaats, die een pilot aan het draaien is met een in-home diner-programma. Het werkt hetzelfde als Airbnb maar in plaats van dat mensen hun vrije kamers of hun gehele appartement delen met toeristen voor een vergoeding, delen zij nu hun tafel. Airbnb verdient aan het samenbrengen van de gastheer of vrouw en de toerist. Het pilot-programma is nog in een vroeg stadium en is momenteel alleen beschikbaar in San Francisco.

Lees verder...

Voedselproblematiek in de horeca, het is maar hoe je er naar kijkt!

30 mei 2014 - Wereldwijd zijn er allemaal ontwikkelingen op het gebied van eten en drinken. Ontwikkelingen waar ook de horecaondernemer mee wordt geconfronteerd en die het vak ‘chef-kok’ voorgoed zullen veranderen. Ik laat een aantal van deze ontwikkelingen de revue passeren. En ik kan u verzekeren dat chefs die via social media kanalen klaagden dat ze voedseldeskundigen moeten zijn vanwege alle allergieën, nog veel harder gaan protesteren de komende jaren.

Lees verder...

firstprevious Pagina 1 van 72 nextlast

Terrasonderzoek 2014

De uitslag van het terrasonderzoek van 2014 is bekend!

Bekijk de uitslagen hier

NIEUW: 'Het Aziatische restaurant in beeld'.

 

 

 

 

 

 

Bekijk onze diensten