Horeca-adviesPersoneel- en salarissystemenAdministratieve dienstverleningTrainingen

Van Spronsen & Partners horeca-advies

Wij zijn een horeca-adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie en inmiddels 28 jaar actief binnen deze branche. Onze werkzaamheden bestaan onder andere uit haalbaarheidsonderzoeken, rendementsverbeteringen, ontwikkelen van nieuwe horecaconcepten, marketing & communicatie, bepalen van het horecabeleid voor gemeenten en het verlenen van managementondersteuning.

Horecanieuws

De ene 2.0 na de ander…


De fastservicesector is binnen de horeca jarenlang een beetje het ondergeschoven kindje geweest ten opzichte van restaurants, cafés en hotels. Dit kwam waarschijnlijk door de kleinschaligheid en het soms ongezonde imago.
Het laatste decennium wordt hier echter in rap tempo verandering in gebracht. Waar vele horecatypes op het gebied van innovatie vaak niet verder komen dan het gebruik van biologische producten, volgen binnen de fastservicesector de vernieuwende formules elkaar in rap tempo op. Aspecten als gezond, biologisch, duurzaam, transparant, design, ambachtelijk en maatschappelijk verantwoord ondernemen worden doorgevoerd. Vaak door ondernemers die ook nog eens uit een andere sector kwamen en het idee hadden dat het anders kon… beter..

Lees verder...

De horecaondernemer aan het woord

24 februari 2015 - In het eerste interview in deze reeks, praat Armand Sol met Piet Hekker van de Bakkerswinkels over zijn drijfveren en filosofie. Deze ondernemer kijkt op een verfrissende manier naar eten en drinken buitenshuis en zijn concepten spreken een grote groep consumenten aan. Een interview met een sociaal, cultureel en economisch ondernemer over fans en crowdfunding, steden in transitie, gildemeesters en gezellen en over dichtbij jezelf blijven.

Lees verder...

Indoor speelparadijs een business paradijs?

20 februari 2015 - Uit onze branche informatie ‘De Indoor Speelparadijzen in beeld, 2015’ blijkt dat deze sector in opmars is. De grote markleiders Ballorig en Monkey Town timmeren nog altijd stevig aan de weg. Door de sterke groei dienen de indoor speelparadijzen zich meer te onderscheiden ten opzichte van de concurrenten en zal de sector zich verder moeten specialiseren. Lennert Rietveld, adviseur van Van Spronsen & Partners horeca-advies, blogt  over zijn onderzoek.

Lees verder...

Fotograferen in een restaurant - over gastheerschap gesproken

16 februari 2015 - Een discussie tussen Bram Kosterink en Marjolein van Spronsen over het wel of toestaan van fotograferen in je restaurant. Vooral het flitsen wordt vaak als vervelend ervaren door andere gasten.

Lees verder...

De zwarte brigade: onopvallend aanwezig en nooit opvallend afwezig!

05-02-2015 - Mateloos populair zijn de kookprogramma’s. Steeds meer komen we te weten over het werken in een keuken en de witte brigades. Inmiddels weet het gros van de Nederlandse bevolking aan welke voorwaarden een kok moet voldoen om daadwerkelijk goed eten te serveren. Als gastheer denk je meerdere stappen vooruit en ben je er voor een gast wanneer nodig.

Lees verder...

Brancheonderzoek: De Indoor Speelparadijzen in beeld

In Nederland bevinden zich circa 122 indoor speelparadijzen, exclusief speelfaciliteiten bij horeca- en retailbedrijven. De gemiddelde dichtheid bedraagt 5,0 speelparadijzen per 100.000 kinderen. Klik hier (PDF) voor meer informatie over de brancheverdeling, de consument, interviews met formulemanagers, trends en de toekomstvisie.

Lees verder...

Waarom hotels omzet mislopen

28 januari 2015 - Softwarebedrijf Casengo voerde onlangs een onderzoek uit door 600 hotels in Nederland op hetzelfde moment exact dezelfde email te sturen, waar twee vragen in verpakt zaten: is er vandaag een familiekamer beschikbaar en is het hotel geschikt voor kinderen. Slechts 53 procent van de aangeschreven hotels reageerde.

Afgelopen november heb ik getracht de wintersport vakantie (in februari) te boeken. Al 15 jaar komen we bij dit hotel(****) met familie en vrienden. Helaas voor het management lopen ze omzet mis op de reserveringsafdeling door hun omgang met emailberichten.

Lees verder...

Inbreiden

27 januari 2015 - Het aantal ZZP'ers is de laatste jaren enorm sterk gestegen en zal naar verwachting nog verder toenemen. Misschien zijn we allemaal wel ZZP'er over vijftien jaar. Juist in beroepsgroepen waar men veel met computers moet werken of met mensen moet praten, neemt dit aantal ZZP'ers steeds meer toe. In kantoorgebouwen worden dan ook steeds vaker flexplekken aangeboden.

Lees verder...

Omzetgroei begint bij Kerstmis 2015

4 december 2014 - Stel dat de planning van 2015 al in orde is. Dat vaste evenementen, geplande verkoopacties, online advertenties, direct-mailings, nieuwsbrieven en social-mediacampagnes al ingepland zijn. Dan ontstaat er ruimte in de organisatie en vooral in het hoofd van de ondernemer! Vervolgens kan gedacht worden aan omzetgroei. Waar begin ik? Met een # op Twitter of met een direct-mailingactie? Heeft het wel zín om Kerst 2015 al te plannen? Welke nieuwe events zouden aanslaan? En wat is mijn Pinterest-wachtwoord ook alweer?

Lees verder...

Omzetverhoging horeca

11 november 2014 - Zorgen voor een goede product- en warenkennis bij uw personeel is essentieel om te zorgen dat zij op dit gebied zelfverzekerd zijn en vanuit deze basis de interactie met uw gasten aan kunnen gaan. Hoe kan je personeel zorgen voor omzetverhoging?

Lees verder...

firstprevious Pagina 1 van 68 nextlast