Horeca-adviesPersoneel- en salarissystemenAdministratieve dienstverleningTrainingen

Horecanieuws

Tafeltje dek je en duurzame thuisbezorgmaaltijden

29 juni 2016 - Marjolein van Spronsen, verantwoordelijk voor de Marketing & Communicatie bij de Van Spronsen & Partners Groep blogt over de kleine details in de horeca. Dit keer over duurzame thuisbezorgmaaltijden en een initiatief van een restaurant voor een ‘eigen’ tafeltje dekje service.

Recent las ik een artikeltje op Grubstreet.com over het volledig niet duurzaam zijn van de maaltijd boxen die momenteel zo razend populair zijn. Zelfs de maaltijd boxen waarvan de eigenaren stellen dat er alleen biologisch afbreekbare en recyclebare verpakkingsmaterialen worden gebruikt, schijnen niet echt duurzaam te zijn.

Lees verder...

Eten, drinken, ontmoeten & dansen in de foodhal!

28 juni 2016 – Bijgesloten vindt u onze nieuwste publicatie ‘De Foodhal in Beeld’. Van Spronsen & Partners horeca-advies heeft onderzoek gedaan naar het voor Nederlandse begrippen nieuwe fenomeen “de foodhal”. In de publicatie wordt onder andere ingegaan op de verschillende types, de trends en ontwikkelingen en een visie op de toekomst.

Lees verder...

Swiss comfort voor de Engelsen en English breakfast voor de Zwitsers

24 juni 2016 - Lennert Rietveld, senior adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over het mooie hotel van het Engelse team tijdens het EK en legt de link naar een aloud marketing principe: Een actie vandaag, levert morgen nog geen omzet.

Tijdens het EK verblijft het Engelse team in een 5 sterren chateau hotel met een restaurant met 2 Michelinsterren, a raison van € 500,= per dag. De Zwitsers moeten het daarentegen doen met een hotel ter waarde van € 100,= per dag. Dit blijkt uit een artikel van het NRC ‘Zo logeren de voetballers van dit EK’, gebaseerd op een inventarisatie van The Daily Mail. Leuk artikel om te lezen en de mooie foto’s van de hotels te bekijken.

Lees verder...

“Ik ben niet zo goed met cijfers”

22 juni 2016 - Niek Timmermans, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca - advies, blogt over het zorgen voor eenvoud en duidelijkheid op het gebied van je cijfers. Cijfers zijn heel simpel maar het moeilijkst wat er is zijn simpele cijfers. Hij geeft 3 stappen waarmee je meer inzicht in je cijfers krijgt.

In dit vak zit ik vaak en met veel verschillende horecaondernemers om tafel om plannen te bespreken. Of het nu gaat om bedrijfsdoorlichtingen van bedrijven in zwaar weer of om goedlopende bedrijven met overname- en/of uitbreidingsplannen, de bestaande bedrijfsvoering is in veel van die gesprekken een aandachtspunt. Ik stel dan een aantal vragen over omzet, ontwikkeling van de omzet, kostenposten en het resultaat. De jaaromzet zit vaak wel in het cachegeheugen, maar vaker dan ik zou willen krijg ik na een vraag of drie à vier het antwoord “Ik ben niet zo goed met cijfers”.

Lees verder...

Dit jaar nog een weekendje Dublin, wat zijn die Ieren toch gezellig!

20 juni 2016 - David Maartense, medewerker marketing & communicatie bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over hoe voetbalminnende supporters ervoor zorgen dat het toerisme in Ierland en Noord-Ierland weer gaat floreren.

Een EK zonder Nederland. Bijna twee weken onderweg maar wennen doet het toch nog niet helemaal. Het Oranjegevoel, de saamhorigheid, met z’n allen de kroeg in gaan, we missen het! Ook de kroegen en cafés in Nederland missen de extra inkomsten die elke twee jaar bij een groot eindtoernooi bijgeschreven kunnen worden. Toch zijn er nog genoeg bedrijven die hun slag proberen te slaan deze zomer, ook zonder het Nederlands Elftal.

Lees verder...

Niet sexy, wel lucratief

17 juni 2016 - Guido Verschoor, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, schreef voor de Rabobank een blog over een minder sexy maar belangrijk aspect van het horecaondernemerschap: grip op je inkoop. Als je het goed doet ligt een mooie vakantie in het verschiet.

In de nasleep van de crisis zijn nog lang niet alle horecabedrijven weer ‘ back on track’. Een bovengemiddeld groot deel van ons werk bestaat nog steeds uit het begeleiden van ondernemers die de afgelopen jaren in de financiële problemen zijn geraakt. Omzet 20% gedaald, te veel vaste personeelsleden en geen grip op de inkoop. Dat zijn vaak de ingrediënten die er voor zorgen dat crediteuren niet meer (op tijd) kunnen worden betaald en de bank, vaak de grootste financier de teugels aantrekt. Om over de belastingdienst nog maar te zwijgen…. Leuker wordt het niet, makkelijker evenmin!

Lees verder...

Aantal strandpaviljoens groeit gestaag verder

9 juni 2016 - Het gaat goed met de strandpaviljoens in Nederland. De afgelopen vijf jaar nam het aanbod toe met 33 bedrijven (+9%) naar een totaal van 411 strandpaviljoens. De verwachting is dat het aanbod van strandpaviljoens de komende jaren zal blijven stijgen, mede gezien de toenemende populariteit van ons strand bij buitenlandse toeristen en de groeiende populariteit voor alles wat met ‘buiten’ te maken heeft; Van BBQ tot ontbijt, van werken tot spelen en dit alles steeds meer jaarrond. Ook de aandacht voor het milieu op en rond het strand zal toenemen, mede door unieke samenwerking tussen bezoekers, ondernemers en overheid. Dit en meer blijkt uit de publicatie van ‘Het Strandpaviljoen in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond.

Lees verder...

AD friettest de nieuwe Michelin gids

9 juni 2016 - Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over de ontwikkeling van de traditionele cafetaria richting de luxe haute friture soms zelfs geïnitieerd door chefs met Michelinsterren.

De ontwikkelingen op het gebied van de snackbar gaan als een sneltrein. Van de traditionele cafetaria met, frisdrank, softijs en milkshakes een gedateerd interieur (eikenhoutenbar, gele tegeltjes en ramen vol gekleurde stickers), naar luxe haute friture zaken met, cocktails, gin tonics en champagnes geserveerd door hipsters achter marmeren bars. Zo kennen we natuurlijk al Tante Nel in Rotterdam. Bekend van het frietje kaviaar. Maar ook de frieten van Bram Ladage aangevuld met ‘stews’ van Herman den Blijker bij Bram’s, Gourmet Frites. Allemaal maaltijden met als basis de culinaire frieten.Als we nog even wachten hebben we een aparte sectie in de Michelingids met de ‘must visit’ haute friture’s van Nederland. Of wordt de AD friettest de nieuwe Michelin gids!

Lees verder...

Gaat de foodtruck ten onder aan zijn eigen succes?

1 juni 2016 - David Maartense, medewerker marketing & communicatie bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over de prijs-kwaliteit verhoudingen van de foodtrucks in Nederland.

Geen gebrek aan foodfestivals in Nederland. De lente is begonnen dus kun je elk weekend wel ergens een festival bezoeken. De foodtrucks zijn booming en inmiddels niet meer weg te denken uit het festivalbeeld in Nederland. Toen het eerste ‘weekend van de Rollende Keukens’ plaatsvond in 2008, stonden er met moeite 20 trucks op het terrein, acht jaar verder telt het festijn maar liefst 130 trucks. Andere grote spelers zijn Foodtruck Festival TREK, die het hele land doortrekt deze zomer en het Rrrollend concept dat dit jaar tussen mei en oktober maar liefst 20 steden aandoet.

Lees verder...

Dilemma: alcoholvrijbier onder de 18, mag dat?!

30 mei 2016 - Nick ten Hove, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over het wel of niet serveren van alcoholvrij bier onder de 18.

We hebben de eerste lekkere weekenden achter de rug en ondanks het slechte weer van de afgelopen dagen klaagt de gemiddelde Nederlander weinig over het weer. Altijd leuk om te zien dat iedereen er massaal op uittrekt zodra de eerste zonnestralen tevoorschijn komen en de temperatuur een beetje begint te stijgen. Pilotenbrillen, jurkjes, biertje, rosé … lekker hoor die zomer.

Lees verder...

firstprevious Pagina 1 van 49 nextlast