Horeca-adviesPersoneel- en salarissystemenAdministratieve dienstverleningTrainingen

Horecanieuws

Vermout is verraderlijk

26 april 2016 - Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies blogt over hoe verraderlijk vermout kan zijn op een zomerse dag.

Het feit ik maar al te graag op de hoogte ben en blijf van de laatste en komende trends nam ik afgelopen week samen met mijn collega´s het nieuwe drankje voor komende zomer op de proef, vermout!

Wat heb je nodig om een goede vermout te proeven? Allereerst natuurlijk een goede vermout. Dit bleek nog niet zo makkelijk te zijn als dat het leek. Bij de standaard slijterijen van Den Haag kwam ik afgelopen week niet verder dan de Martini. Om toch goed voor de dag te komen bij mijn collega’s moest ik op zoek naar een andere manier. Bestellen op internet was niet mogelijk want ik had het de volgende dag al nodig (goede planning!).

Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies blogt over hoe verraderlijk vermout kan zijn op een zomerse dag.

Het feit ik maar al te graag op de hoogte ben en blijf van de laatste en komende trends nam ik afgelopen week samen met mijn collega´s het nieuwe drankje voor komende zomer op de proef, vermout!

Lees verder...

Elk bedrijf zou een Claudio Ranieri als bedrijfsleider moeten hebben

22 april 2016 – David Maartense, Marketing & Communicatiemedewerker bij Van Spronsen & Partners horeca – advies over waarom elk horecabedrijf een Claudio Ranieri als bedrijfsleider zou moeten hebben.

We kunnen er bijna niet meer omheen. Leicester City gaat kampioen van England worden. De club die vorig jaar nog tegen degradatie vocht, laat nu de grote clubs met geld achter zit. Geen grote investeringen en gekke aankopen. Nee, een groep mannen die voor elkaar willen werken en een trainer die de boel op een luchtige manier bij elkaar houdt.

Lees verder...

Drenthe doet wat met je

15 april 2016 - Guido Verschoor, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, blogt over slogans van gemeenten en zijn ervaringen in de provincie Drenthe.

UtrEcht, Tilburg je bent er, Het kan in Almere, I Amsterdam, Zuid-Limburg je zal er maar wonen, Altijd Nijmegen, Ontspannend van Aa tot HunZe, AlkmaAr PrAchstAd, Harlingen heeft wad! Zo maar wat slogans met als doel profilering, communicatie en lading van het merk van een stad of regio. We zijn er dol op, city marketing staat hoog op het lijstje van menig bestuurder en er wordt flink geïnvesteerd, alleen al voor het vinden van de juiste slogan.

Lees verder...

Botanicals in je glas

8 april 2016 - Niek Timmermans, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca - advies, blogt over botanicals, voor hem een nieuw woord. Daarnaast ziet hij tijdens een gin-tonic avondje een aloude les in praktijk.

In de gin-tonic rage ben ik een enthousiaste meeloper. Ik vind het een smakelijk drankje, maar ben vooral dol op de eindeloze smaakcombinaties van kruiden, groente en fruit die ze er in het glas bij gooien. Ik vind het heerlijk om op vrijdagavond door een goed uitgevoerde gin-tonic kaart te wandelen en als een wannabe hipster, nonchalant aan de bar te staan met een halve kruidentuin in mijn glas. En velen met mij als ik op zo’n vrijdagavond om mij heen kijk.

Lees verder...

De ene worst is de andere niet

31 maart 2016 - Lennert Rietveld, senior adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, heeft een workshop ‘worst maken’ gevolgd en geeft naar aanleiding hiervan een tip voor het aankomende BBQ seizoen.

Op bezoek bij de workshop van de gepassioneerde worstenmakers van Butch & Dutch. De mannen en vrouwen van Mister Kitchen ontwikkelen allemaal gave authentieke en ambachtelijke producten voor consumenten en leveranciers. Naast het oer-Hollandse product Rabarcello (likeur van Rhabarber) zijn ze inmiddels beroemd in Nederland voor hun worsten van het merk Butch & Dutch. Deze zijn vindbaar in de schappen van AH en daarmee mag dat een redelijk succes genoemd worden. En oh ja, ze organiseren het festival rollende keukens in Amsterdam . De mannen hebben het gezellig druk.

Lees verder...

Vegetariërs eten meer dan alleen sla

25 maart 2016 - David Maartense, medewerker marketing en communicatie bij van Spronsen & Partners horeca – advies blogt over het gebrek aan creativiteit bij koks wanneer het aankomt op vegetarische gerechten.

Mijn vriendin Suzanne is vegetariër, helemaal prima toch? Het is immers 2016, een tijd waarin we best wat meer rekening mogen houden met de wereld waarin we leven. Voor mij is dit dan ook niet meer dan normaal. De plofkip vind je niet meer terug in mijn koelkast, de eieren die ik koop hebben een ‘drie-sterren beter leven’ kenmerk en als het even kan probeer ik mijn groenten ook biologisch te kopen.

Lees verder...

Goed gastheerschap, beetje negatieve feedback

11-3-2016 - Nick ten Hove, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies geeft in deze blog een reactie op de blog van Bram Kosterink over het schreeuwende management. Is het gebrek aan leiding geven niet de oorzaak van klungelende kelners? Beetje schreeuwen kan geen kwaad hoor Bram.

Een aantal weken geleden verscheen in het AD de noodoproep om de gastheer-vrouw ook een beetje in het zonnetje te zetten, naast alle staande ovaties die de sterrenchefs ontvangen. Graag sluit ik mij bij deze opinie aan gezien ik in het verleden ook vaak zat met de vraag ben geconfronteerd wat ik, als kelner, nou eigenlijk hiernaast deed? Of wat ik hierna ging doen? Zoals het een goed gastheer betaamt gaf ik aan met veel plezier te werken naast mijn opleiding.

Lees verder...

Past jouw gastvrijheid bij je concept?

7 maart 2016 – Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over zijn optreden in de uitzending ‘Jan rijdt rond’ en over het feit dat je de gastvrijheid moet aanpassen aan de gasten die je ontvangt!

Afgelopen vrijdag was ik te zien in een uitzending van Jan rijdt rond. Samen met Jan heb ik in Amsterdam drie restaurants bezocht welke zijn beoordeeld met sterren (max. drie) op basis van het gastheerschap. Dit alles vanwege het feit dat dit mooie vak nog altijd onderbelicht is. Het leuke aan deze uitzending was de variatie in de drie verschillende horecabedrijven. Wij bezochten Mossel & Gin, Pasta e Basta en Grieks restaurant Athene. Restaurants die zich alle drie richten op een compleet andere doelgroep.

Lees verder...

Jammer, gemiste omzet!

3-03-2016 - Marjolein van Spronsen, verantwoordelijk voor de Marketing & Communicatie bij van Spronsen & Partners blogt over het mooie maar moeilijke beroep ‘werken in de horeca’. Dit keer een voorbeeld van de receptie.
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen; het is en blijft een moeilijk beroep, werken in de horeca. Als ondernemer moet je zorgen dat al je personeel goed reageert op de wensen van je gasten. In het restaurant of in het hotel is en blijft dit een factor die je als eigenaar constant in de gaten moet blijven houden.

Lees verder...

In de vrieskou naar een festival

24-2-2016 - David Maartense, medewerker marketing en communicatie bij van Spronsen & Partners horeca – advies blogt over de 'bungalow-festivals' in de wintermaanden.

De hoofdredenen dat ik graag festivals bezoek zijn de muziek en het goede weer. Het maakt dan niet uit of het om de grote, meerdaagse festivals of de kleinere intieme festivalletjes gaat. De goede muziek lukt normaal gesproken wel, het goede weer is altijd weer de vraag.

Lees verder...

firstprevious Pagina 1 van 50 nextlast