Restaurantketen V.S. haalt zout van tafel

29-08-2012 – De Amerikaanse restaurantketen Boston Market haalt in al haar 476 vestigingen de potjes zout van tafel. Hiermee wil de restaurantketen voorkomen dat gasten zout op hun eten strooien voordat ze geproefd hebben. De gasten kunnen nog wel vragen om zout.

De restaurantketen verlaagt ook de hoeveelheid natrium in de gerechten. Bij de meest verkochte gerechten als aardappelpuree, macaroni met kaas en kip zit maar liefst 20 procent minder natrium. In andere gerechten wordt de hoeveelheid natrium verlaagt met 15 procent.

Het is voor het eerst dat een restaurant de zoutvaatjes van tafel haalt, maar het verlagen van de hoeveelheid natrium in gerechten gebeurt al vaker, aldus het Center for Science in the Public Interest.

 

Deze blog is geschreven door Peter Arends, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies. Wilt u contact opnemen dan kan dat via leonievanspronsen@spronsen.com, of telefonisch: 071 541 88 67 of via LinkedIn.
Food for Thought

Vul hieronder je gegevens in om maandelijks als eerste onze onderzoeken, blogs en interessante artikelen te ontvangen.

In de media
Van Spronsen & Partners groep
Rijnsburgerweg 80,
2333 AD LEIDEN
Telefoonnummer: 071-541 88 67
Klik hier voor een routebeschrijving en meer gegevens.