30 augustus 2011- Luchthavenrestaurants ontdekken gastronomie. Uit een inventarisatie door zakenreisorganisatie ATPI is gebleken dat luchtvaartorganisaties er steeds meer aan doen om het passagiers op de grond zo goed mogelijk naar hun zin te maken. In de lucht bekijken luchtvaartmaatschappijen ook naar de mogelijkheden om het gasten naar de zin te maken. Zo werkte KLM al samen met Sergio Hermans en Jonnie Boer. Dit jaar wordt er een prijs uitgeroepen voor het beste eten en drinken op de luchthaven. In deze sector gaat jaarlijks zo’n 7 miljard in om. Heatrow en Charles de Gaulle zijn koplopers met respectievelijk 16 en 13 restaurants.  Een grote trend is dat luchthavens werken met lokale producten. De luchthaven van München bijvoorbeeld heeft een echte Bier Garten en een terminal met uitsluitend Beierse producten en bieren. Een ander voorbeeld komt uit de regio Narita in Japan waar verschillende soorten rijst wordt verbouwd. Op de luchthaven van Tokyo vindt je Wobo Fuwari die, die soorten verwerkt in gerecht. Dat luchthavens meer focussen op gastronomie blijkt onder andere uit, de Parijse luchthaven Charles de Gaulle die een vestiging van de gerenommeerde Brasserie Flo kent. Ook architectuur wordt steeds belangrijker op luchthavens. Het interieur van Plane Food bijvoorbeeld en het exterieur van het ronde restaurant Encounters op de luchthaven van Los Angeles zijn een goed voorbeeld van die laatste ontwikkelingen. Dit is een samenvatting van het originele bericht op: <http://www.horecaentree.nl/home/7777-Luchthavenrestaurants_ontdekken_gastronomie.html>