Een blog van Leonie van Spronsen over wat haar opviel in de horeca in Nederland. Aan haar werd gevraagd waarom we zoveel minder bier drinken? Zij vraagt zich af hoe staat het met de huur voor hotels? Daarnaast is het terrasseizoen alweer geopend, in februari al! Was uw terras er klaar voor?

De eerste 2 maanden van het jaar zijn alweer voorbij, de lente dringt zich momenteel heel nadrukkelijk op. De afgelopen weken vielen ons een aantal ontwikkelingen op die ik even kort met u wil bespreken.

Over bier gesproken

Heineken kondigde eerder deze maand een grote ontslagronde aan, er is het afgelopen jaar ruimschoots minder bier verkocht en dat voelen zij in de portemonnee, aldus het concern. Om hier wat meer context aan te geven werd ik geïnterviewd door het RTL journaal. Zij waren benieuwd hoe dit in zijn werk gaat in de Nederlandse horeca. In de snippet die het journaal haalde kwam eigenlijk alles bijeen: we hebben meer keuze en maken daarom ook andere keuzes. Door de populariteit van een “koffietje halen”, wat vaak gaat over dure lattes of specialiteitskoffies, de toevoeging van bubbletea aan ons straatbeeld, het traditioneel worden van een Aperol Spritz op het terras, het aanbod van spiked seltzers op grote feesten en festivals en het steeds populairder worden van cocktails, spenderen we steeds meer geld aan verschillende dranken buiten de deur. Uiteraard heeft dit impact op de dranken die hiervoor deel uitmaakte van het beperktere aanbod. Immers het oude adagium blijft: “we kunnen allemaal onze euro maar één keer uitgeven”.

Over huur gesproken | Even op een bierviltje berekend

Wat me ook opviel was een bericht in de pers over de huurachterstand van het W Amsterdam hotel. Via een artikel in het Financieele Dagblad kwam naar buiten dat de exploitant al drie jaar geen huur meer zou betalen en er ontruiming dreigt, inmiddels loopt de rechtszaak en is het laatste woord hier nog niet over gezegd. Maar wat mij opviel: het gaat om een jaarlijkse huurverplichting van om en nabij de 10 miljoen euro. Hoe de afspraken precies zijn en wat wel en niet inclusief is weten we natuurlijk niet en gaat ons ook niet aan. Het gaat mij meer even om de orde van grootte waar we het over hebben.
Een huur van circa 10 miljoen euro per jaar zou betekenen dat er een omzet nodig is van circa 50 miljoen euro per jaar. Wij zien wel eens hogere huurpercentages (dan circa 20%) voorbij komen maar die situaties zijn zelden voor beide partijen winstgevend. Het W Amsterdam heeft natuurlijk de meest A-locatie van Nederland. Dat betekent dat de duur ook hoger ligt. Maar als we de HOSTA van onze collega’s van Horwath erbij pakken dan zien we dat in 2024 (de achterstand geldt ook over dat jaar) volgens hen de totale omzet van een hotel in Amsterdam per kamer circa € 77.000,= was en in het mid-high segment in Nederland dit bedrag op circa € 75.000,= lag. Dat zou betekenen voor het W Amsterdam dat de omzet rond de 20 miljoen euro zou liggen.

Nu heeft het W Amsterdam meerdere faciliteiten, de fantastische locatie en de naamsbekendheid dus laten we een veiligheidsmarge van 10 miljoen euro nemen. Dat zou betekenen dat bij gemiddeld 30 miljoen euro omzet per jaar, de huur circa 33% was. Dan vraag ik mij af: is dit een houdbare situatie voor de hotels in Nederland? Kunnen we zulke hoge huren blijven normaliseren? En wie zijn daar dan de dupe van?

Afsluiten met een vrolijker noot

Het terrasseizoen is officieel geopend! En dat in februari? Na de sneeuwproblematiek van eerder dit jaar was het gisteren, de warmste 25 februari in vijf jaar! Daar moeten we als mens en als branche nu maar flink van genieten!