Healthy Concepts in beeld

healthy ceoncepten in beeld

Leiderdorp, 11 februari 2009 – Volgens het CBS ervaart ruim 81% van de Nederlandse bevolking zich als gezond. Het is dan ook opmerkelijk om te zien dat het aantal mensen met overgewicht jaar na jaar is toegenomen tot 45,5% van de totale bevolking in 2007. Wat zijn hier de oorzaken van? En welke invloed heeft het op de horeca?

KLIK HIER VOOR DE VOLLEDIGE PUBLICATIE (PDF)

Overgewicht in Nederland

Het aantal mensen met overgewicht is van 1998 tot 2007 van 40,5% naar 45,5% gestegen. Vooral het percentage mannen met overgewicht is in die periode sterk toegenomen van 43,8% in 1998 tot 51,1% in 2007. Tevens is het aantal mensen met ernstig overgewicht vanaf 1998 van 8,4% tot 11% in 2007 toegenomen. Als deze trend zich doorzet zal, volgens het RIVM, het percentage volwassenen met ernstig overgewicht de komende 20 jaar nog met 50% toenemen. Kinderen, allochtonen en lager opgeleiden hebben een verhoogd risico op overgewicht.

Kant-en-klaar consumptie

Door de toename in mobiliteit, een groeiende behoefte aan gemaksproducten en een groeiende arbeidsparticipatie van vrouwen zal de consumptie buitenshuis alleen nog maar toenemen. In 2008 werd er in totaal voor ruim € 19 miljard besteedt aan consumptie buitenshuis. 47% van dit bedrag werd uitgegeven in de gastvrijheidsector. Buiten de wens naar gemak, is er vanuit de consumenten een duidelijke vraag naar gezonde kant-en-klaar producten. De hoeveelheid groente per maaltijd is dan ook toegenomen van 93 gram in 2005 tot 119 gram in 2007.

Functionele voeding

Dè groeimarkt voor de komende jaren is de markt voor functionele voeding. Dit zijn voedingsmiddelen met gezondheidsbevorderende elementen. Volgens het rapport “Personalised Food” van Innovaction had bijna 30% van de voedingsinnovaties in 2005 in Nederland betrekking op de gezondheid. Wereldwijd was dit percentage zelfs 38%. De markt voor functionele voeding groeit jaarlijks zo’n 10 tot 15%, duidelijk hoger dan de reguliere voedingsmiddelenmarkt (+ 4%). Binnen de horeca zullen deze producten ook steeds vaker gaan voorkomen.

Horeca gezond?

De toenemende vraag naar gezondheid in de horeca blijkt onder meer uit “De Restaurantgast 2008” van Van Spronsen & Partners horeca-advies. Uit dit onderzoek blijkt dat vooral verse producten erg in trek zijn met een score van 5,7 (uit 7). Dit onderzoek wordt bevestigd door onderzoek van het Duitse FoodService magazine waarin wordt vermeld dat er sprake is van een groeiende vraag naar ‘groen’, ‘gezond’ en salades in de Duitse horeca. Maar speelt de horeca wel genoeg in op deze toenemende vraag? Het blijkt dat horecaondernemers nog teveel uitgaan van de vrije keus van de consument om gezond, danwel ongezond te eten. Horecaondernemers lopen nog teveel achter de gezondheidstrend aan. Echter, juist door voorop te lopen in deze ontwikkelingen kunnen ondernemers hun voordeel behalen en profiteren van de groeiende vraag naar gezondheid.

Toekomstige ontwikkelingen

De horeca zal zich in de toekomst steeds meer bewust worden van de groeiende vraag naar gezondheid. Buiten Nederland is deze markt al meer ontwikkeld en veel buitenlandse ‘gezonde’ ketens zullen dan ook voet aan de grond zetten in ons land. De horeca in ons land zal in de toekomst een breder assortiment kennen van gezonde producten en restaurants. Met name de totale gezondheidsbeleving (zoals deze nu al in de wellness industrie is te zien) zal in de horeca zijn intrede doen. Door middel van rustige muziek, rustgevende verlichting, kalmerende geuren en een menu van functionele voeding zullen restaurants steeds ‘gezonder’ gaan functioneren.

Lees het brancheboekje ‘De Healthy Concepts in beeld’ voor meer informatie.

Meer Brancheboekjes
Leiden, 8 november 2018 –  Het aantal indoor trampolineparken in Nederland is in twee jaar tijd verdubbeld. In 2016 was het...
Leiden, 12 oktober 2018 - Amsterdam is in Europa een middenmotor wanneer het gaat om horecaprijzen op het terras. Voor een...
Leiden, 9 oktober 2018 –  Nederland telt in totaal 100 hostels, waarvan meer dan de helft zich in Amsterdam bevindt (51)....
Leiden, 29 augustus 2018 – De afgelopen vijf jaar is het aantal Italiaanse restaurants in Nederland toegenomen van 1.384...
Leiden, 20 juli 2018 – Amsterdam is wederom de duurste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op...
Leiden 3 mei 2018 - De opmars van Foodhallen in Nederland, met name de grote steden, zet zich onverminderd voort. In steeds meer...
Leiden, 29 maart 2018 – Nederland telt bijna 100 zaalbedrijven die zich primair richten op feesten  voor doelgroepen met...
Leiden, 29 januari 2018 – Nu de economische crisis achter de rug is, lijkt er ook een einde gekomen aan de sterke groei van...
Warmond, 29 november 2017 – Het gaat goed met de huisjesterreinen in Nederland zo blijkt uit de groeicijfers van de afgelopen...
Warmond, 31 oktober 2017 – De afgelopen tien jaar heeft het aantal fitnesscentra in Nederland zich gestaag ontwikkeld. In...
Warmond, 3 oktober 2017 - Een Family Entertainment Center (FEC) combineert meerdere leisurefaciliteiten zoals karten,...
Warmond, 11 september 2017 - De afgelopen vijf jaar is het aantal cafés in Nederland afgenomen van circa 9.300 naar 8.950, een...
Warmond, 25 juli 2017 – Zwolle is dit jaar de goedkoopste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank...
Warmond, 27 juni 2017 – Het aantal saunabezoeken in Nederland is sinds 2010 flink toegenomen. In 2016 bezochten circa 1,8...
Warmond, 31 mei 2017 - Het aantal discotheken blijft onverminderd hard dalen in Nederland. De afgelopen vijf jaar is het aantal...
Warmond, 1 mei 2017 - Nederland telt in 2017 197 bowlingcentra met in totaal 1.734 bowlingbanen, gemiddeld circa 9 banen per...
Warmond, 29 maart 2017 - Het aantal snackbars is aan het stabiliseren in Nederland. De afgelopen vijf jaar is het aantal...
Warmond, 31 januari 2017 – Nederland telt 153 bioscopen en 39 filmtheaters. Dit aantal is sinds 2005 met 8.5% toegenomen. Van...
Warmond, 30 november 2016 - Nederland telt in 2016 circa 358 coffeebars en dit aantal neemt toe. De coffeebar is in relatief...
Warmond, 2 november 2016 – Het gaat goed met de lunchrooms in Nederland. De afgelopen vijf jaar nam het aanbod toe met 25%...
Warmond, 29 juli 2016 – Breda is de goedkoopste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het...
Warmond, 9 juni 2016 - Het gaat goed met de strandpaviljoens in Nederland. De afgelopen vijf jaar nam het aanbod toe met 33...
Warmond, 2 maart 2016 – Winkels die alcohol mogen verkopen, gratis gin-tonics bij het passen van een...
Warmond, 2 februari 2016 – De ‘escape room’ is een nieuwe trend in leisure-land en een opvallend snelle stijger. In 2013...
Warmond, 1 juni 2015 - Nederland telde begin 2015 142 wellness bedrijven waarbij recreatie in de sauna als hoofdactiviteit kan...
Warmond, 31 januari 2015 - Het aantal indoor-speelparadijzen in Nederland stijgt explosief. Sinds 2008 zijn er tientallen...
Warmond, 31 juli 2014 – De totale restaurantsector zag de afgelopen 5 jaar de gemiddelde besteding flink dalen. Bij de...
Warmond, 26 mei 2014 - Voor het eerst in jaren is het aantal golfers niet spectaculair gegroeid. De groei loopt steeds verder uit...
Warmond, 26 juni 2013 - Als een van de weinige sectoren in de horeca blijft het aanbod van ijssalons gestaag stijgen in ons land....
Van Spronsen & Partners horeca-advies heeft onderzoek gedaan naar de 1- en 2- sterrenhotels in Nederland. KLIK HIER...
Eind april is de lijst van San Pellegrino, the World’s 50 Best Restaurants, bekend gemaakt. Van Spronsen & Partners...
Warmond, 2011- Afgelopen jaar was een relatief goed jaar voor de kookstudiobranche. Volgens cijfers van het...
Nederland telt 10.847 restaurants, onderverdeeld in diverse bedrijfstypen. Het bedrijfschap Horeca en Catering heeft...
Naar verwachting zal de komende jaren het aantal B&B’s blijven groeien. Niet alleen zal de omvang van de groep die het...
Warmond, 19 januari 2010 – Het aantal bedrijven binnen de hotelsector is de afgelopen tien jaar afgenomen met 1,3%, van 2.935...
Warmond, 8 maart 2010 – Afgelopen jaar was een redelijk jaar voor de fastservicesector. Volgens cijfers van bedrijfschap...
Afgelopen jaar is er een opvallend grote hoeveelheid winkeloppervlakte opgeleverd. Dit was voornamelijk te danken aan grote...
Het aanbod Nederlands-Franse restaurants in Nederland is de afgelopen tien jaar consequent aan het dalen. Wij verwachten dat...
De laatste tien jaar is het aantal zalen-/partycentra met ruim 24% gestegen. Wij verwachten dat deze groei zich licht zal...
Eigenlijk is Valentijnsdag alleen maar een geïmporteerd feestje uit Amerika. Maar wat komt het goed uit in de, qua omzet,...
Voor het vijfde jaar op rij onderzochten VVV Nederland en Van Spronsen & Partners horeca – advies de...
Perfecte service door het gehele personeel is uiteindelijk het meest gastvrije gebaar wat je je gasten kunt bieden. Geen...
Wij schrijven deze editie in de tweede week van maart, het eerste weekend met zonnige terrasdagen hebben we alweer achter de...
Recent las ik in de NRC Handelsblad een boekrecensie over ‘De mythes van geluk’ door psycholoog Sonja Lyubomirsky....
De klant is koning, een bekende uitspraak. Zeker in de horeca doen we er alles aan om onze gast als een koning te behandelen....
Gastvrijheid is en blijft subjectief. Wat ik als gastvrij ervaar, kan door een andere gast zelfs als vervelend worden ervaren....