Coronavirus crisis, veerkrachtigheid van de horeca in beeld

8 april 2020 –  Door de horeca stop als gevolg van de coronavirus crisis in Nederland loopt de horeca indien het in mei met restricties weer open mag 4,4 miljard euro omzet mis. Daarnaast zal de horeca zich dan moeten gaan voorbereiden op de 1,5 meter samenleving, de nieuwe werkelijkheid op het moment dat er weer voorzichtig opgestart mag worden. Waar moet dan allemaal aan gedacht gaan worden? Dit en meer blijkt uit de publicatie ‘De Coronavirus Crisis, de veerkrachtigheid van de horeca in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Leiden.

Horecastop in Nederland

Download de publicatie hier!

Ondanks steunmaatregelen van de overheid staat het horeca bedrijf van vele duizenden ondernemers zwaar onder druk, op basis van de voorlopige cijfers van de horecaomzet van 2019 (van het CBS) kan worden vastgesteld dat de branche met de huidige horecastop circa 2,9 miljard euro omzet misloopt. Indien de horeca met restricties in mei weer open kan, dan zal het uiteindelijke omzetverlies van de horeca branche circa 4,4 miljard euro bedragen, indien de horeca ook in mei gesloten moet blijven loopt dit op tot circa 5,8 miljard euro omzetverlies. De NOW en additionele maatregelen van de overheid proberen zo veel mogelijk bedrijven gaande te houden maar zal in de huidige vorm tekortschieten om een deel van de horeca branche overeind te houden.

De 1,5 meter samenleving

Een nieuwe werkelijkheid met veel gevolgen voor de horeca. Wat zijn dan de uitdagingen? Hoe ga je gastvrijheid bieden in deze nieuwe werkelijkheid? Dat hygiëne en de 1,5 meter hierin een grote rol spelen is een must, in deze publicatie een paar voorbeelden van wat je kunt doen. Zoals een plastic scherm voor op de bar, trolleys waarop je de gerechten serveert, de rentree van de witte handschoentjes en bijvoorbeeld reserveren op tijdvlakken.

Hoe straks verder

De coronavirus crisis zal voor velen nog een lange nasleep hebben maar zal ook wezenlijk veranderingen tot stand brengen in de horeca branche verwacht Van Spronsen & Partners horeca-advies. Het mono-concept van de horeca laat haar zwakte zien in deze tijden en veel ondernemers zullen gaan nadenken over het combineren van functies in hun bedrijf, rendementen zullen hoger moeten worden (de relatief lage weerbaarheid van veel horecabedrijven wordt nu duidelijk) en hygiëne wordt veel belangrijker voor gasten.

Creativiteit houd de horeca gaande

Momenteel worden ondernemers die onder druk staan door de horecastop gedwongen tot creativiteit om de cashflow op gang te houden en daaruit ontstaan allerlei nieuwe, mooie, creatieve initiatieven in Nederland en daarbuiten. Het wijde spectrum aan bewegingen die zich nu laten zien benadrukken het belang van de horeca als branche. Daarnaast geven gasten aan hun ‘huiskamer van de samenleving’ te missen, vooral de terrassen met dit mooie voorjaarsweer. Er wordt ook bij bedrijven waar je nooit maaltijden kon bestellen, nu geëxperimenteerd met take-out en bezorgen. Hiermee doen zij kennis op om zodra er gelimiteerd geopend mag worden, ook nog een deel van hun omzet te compenseren met bezorgen. Want de angst voor het coronavirus is voorlopig nog niet de samenleving uit.

Download de publicatie ‘Coronavirus crisis, veerkrachtigheid van de horeca in beeld’.

Meer Brancheboekjes
Leiden, 30 september 2019 – In circa 10 jaar is het aantal Chinees-Indische restaurants met ruim 22% gedaald, dit in...
Leiden, 29 augustus 2019 – Golfclubs in Nederland hebben het lastig. In de achter ons liggende periode zien we een flinke...
Leiden, 24 juli 2019 – Zwolle is wederom de goedkoopste terrasstad in Nederland en Amsterdam de duurste, mede doordat hier...
Leiden, 25 juni 2019 –  Een klimhal is een ruimte waar meestal verschillende klimactiviteiten aangeboden wordt met als...
Leiden, 31 mei 2019 - Het aantal wereldrestaurants in Nederland is de afgelopen drie jaar bijna verdrievoudigd, van 25 in 2016...
Leiden, 23 april 2019 –  De viersterren hotelmarkt in Nederland is de afgelopen vijf jaar met 22% gegroeid. Nederland telt...
Leiden, 26 maart 2019 – De afgelopen vijf jaar is het aantal strandpaviljoens in Nederland toegenomen van 396 naar 413...
Leiden, 28 januari 2019 - De afgelopen vijf jaar is het aantal fastfoodrestaurants in Nederland toegenomen van 364 naar 422...
Leiden, 14 december 2018 – In bijna de helft van de Nederlandse restaurants wordt deze kerst hert als hoofdgerecht...
Leiden, 8 november 2018 –  Het aantal indoor trampolineparken in Nederland is in twee jaar tijd verdubbeld. In 2016 was het...
Leiden, 12 oktober 2018 - Amsterdam is in Europa een middenmotor wanneer het gaat om horecaprijzen op het terras. Voor een...
Leiden, 9 oktober 2018 –  Nederland telt in totaal 100 hostels, waarvan meer dan de helft zich in Amsterdam bevindt (51)....
Leiden, 29 augustus 2018 – De afgelopen vijf jaar is het aantal Italiaanse restaurants in Nederland toegenomen van 1.384...
Leiden 3 mei 2018 - De opmars van Foodhallen in Nederland, met name de grote steden, zet zich onverminderd voort. In steeds meer...
Leiden, 29 maart 2018 – Nederland telt bijna 100 zaalbedrijven die zich primair richten op feesten  voor doelgroepen met...
Leiden, 29 januari 2018 – Nu de economische crisis achter de rug is, lijkt er ook een einde gekomen aan de sterke groei van...
Warmond, 29 november 2017 – Het gaat goed met de huisjesterreinen in Nederland zo blijkt uit de groeicijfers van de afgelopen...
Warmond, 31 oktober 2017 – De afgelopen tien jaar heeft het aantal fitnesscentra in Nederland zich gestaag ontwikkeld. In...
Warmond, 3 oktober 2017 - Een Family Entertainment Center (FEC) combineert meerdere leisurefaciliteiten zoals karten,...
Warmond, 11 september 2017 - De afgelopen vijf jaar is het aantal cafés in Nederland afgenomen van circa 9.300 naar 8.950, een...
Warmond, 27 juni 2017 – Het aantal saunabezoeken in Nederland is sinds 2010 flink toegenomen. In 2016 bezochten circa 1,8...
Warmond, 31 mei 2017 - Het aantal discotheken blijft onverminderd hard dalen in Nederland. De afgelopen vijf jaar is het aantal...
Warmond, 1 mei 2017 - Nederland telt in 2017 197 bowlingcentra met in totaal 1.734 bowlingbanen, gemiddeld circa 9 banen per...
Warmond, 29 maart 2017 - Het aantal snackbars is aan het stabiliseren in Nederland. De afgelopen vijf jaar is het aantal...
Warmond, 31 januari 2017 – Nederland telt 153 bioscopen en 39 filmtheaters. Dit aantal is sinds 2005 met 8.5% toegenomen. Van...
Warmond, 30 november 2016 - Nederland telt in 2016 circa 358 coffeebars en dit aantal neemt toe. De coffeebar is in relatief...
Warmond, 2 november 2016 – Het gaat goed met de lunchrooms in Nederland. De afgelopen vijf jaar nam het aanbod toe met 25%...
Warmond, 2 maart 2016 – Winkels die alcohol mogen verkopen, gratis gin-tonics bij het passen van een...
Warmond, 2 februari 2016 – De ‘escape room’ is een nieuwe trend in leisure-land en een opvallend snelle stijger. In 2013...
Warmond, 1 juni 2015 - Nederland telde begin 2015 142 wellness bedrijven waarbij recreatie in de sauna als hoofdactiviteit kan...
Warmond, 31 januari 2015 - Het aantal indoor-speelparadijzen in Nederland stijgt explosief. Sinds 2008 zijn er tientallen...
Warmond, 31 juli 2014 – De totale restaurantsector zag de afgelopen 5 jaar de gemiddelde besteding flink dalen. Bij de...
Warmond, 26 mei 2014 - Voor het eerst in jaren is het aantal golfers niet spectaculair gegroeid. De groei loopt steeds verder uit...
Warmond, 26 juni 2013 - Als een van de weinige sectoren in de horeca blijft het aanbod van ijssalons gestaag stijgen in ons land....
Van Spronsen & Partners horeca-advies heeft onderzoek gedaan naar de 1- en 2- sterrenhotels in Nederland. KLIK HIER...
Eind april is de lijst van San Pellegrino, the World’s 50 Best Restaurants, bekend gemaakt. Van Spronsen & Partners...
Warmond, 2011- Afgelopen jaar was een relatief goed jaar voor de kookstudiobranche. Volgens cijfers van het...
Nederland telt 10.847 restaurants, onderverdeeld in diverse bedrijfstypen. Het bedrijfschap Horeca en Catering heeft...
Naar verwachting zal de komende jaren het aantal B&B’s blijven groeien. Niet alleen zal de omvang van de groep die het...
Warmond, 19 januari 2010 – Het aantal bedrijven binnen de hotelsector is de afgelopen tien jaar afgenomen met 1,3%, van 2.935...
Warmond, 8 maart 2010 – Afgelopen jaar was een redelijk jaar voor de fastservicesector. Volgens cijfers van bedrijfschap...
Afgelopen jaar is er een opvallend grote hoeveelheid winkeloppervlakte opgeleverd. Dit was voornamelijk te danken aan grote...
Het aanbod Nederlands-Franse restaurants in Nederland is de afgelopen tien jaar consequent aan het dalen. Wij verwachten dat...
Leiderdorp, 11 februari 2009 – Volgens het CBS ervaart ruim 81% van de Nederlandse bevolking zich als gezond. Het is dan ook...
De laatste tien jaar is het aantal zalen-/partycentra met ruim 24% gestegen. Wij verwachten dat deze groei zich licht zal...
Eigenlijk is Valentijnsdag alleen maar een geïmporteerd feestje uit Amerika. Maar wat komt het goed uit in de, qua omzet,...
Voor het vijfde jaar op rij onderzochten VVV Nederland en Van Spronsen & Partners horeca – advies de...
Perfecte service door het gehele personeel is uiteindelijk het meest gastvrije gebaar wat je je gasten kunt bieden. Geen...
Wij schrijven deze editie in de tweede week van maart, het eerste weekend met zonnige terrasdagen hebben we alweer achter de...
Recent las ik in de NRC Handelsblad een boekrecensie over ‘De mythes van geluk’ door psycholoog Sonja Lyubomirsky....
De klant is koning, een bekende uitspraak. Zeker in de horeca doen we er alles aan om onze gast als een koning te behandelen....
Gastvrijheid is en blijft subjectief. Wat ik als gastvrij ervaar, kan door een andere gast zelfs als vervelend worden ervaren....