Nieuwe trend: Groente cocktails van boerenkool & gembersap?

17-02-2012 - Recent een artikel gelezen op de website van Food and Wine over de opkomst van de cocktails gemaakt met groentesappen. Zij noemen in dit artikel een aantal hotspots waar dit type cocktail volop te krijgen is en geven een paar links naar recepten. De bartenders geven aan met name te experimenteren met de iets bittere smaak van groentesappen. Een voorbeeld wordt gegeven door Jason Mendenhall, eigenaar van de recent geopende cocktailbar The Wayland. Hij maakt onder andere een “Garden Variety Margarita” waarin hij boerenkool en gembersap verwerkt, in combinatie met Silver Tequila, limoensap en agave. Daar is trouwens die boerenkool weer, een groente die momenteel razend populair is in NY.
En zo maken diverse cocktailbars in Amerika momenteel furore met mooie en gezonde cocktails. Natuurlijk is de alcohol niet zo gezond maar alle ingrediënten in de groentesappen corrigeren dit weer een beetje. De Virgin groentencocktails blijven natuurlijk het gezondst! ;-)

In Nederland hebben we recent het bedrijf Vruit gespot die op kleine schaal ambachtelijke groetensappen maakt, misschien kunnen de Nederlandse cocktailshakers hiermee gaan experimenteren? Maakt u al cocktails met groentesappen en wilt u best een recept met ons delen? Wij plaatsen het graag op horecatrends.com met link naar uw website.

Marjolein van Spronsen